Trøflen under Danmark
En aften med danske trøfler, udvalgte vine og manden, der ved, hvor man skal lede
En af gastronomiens mest eftertragtede råvarer gemmer sig under danske bøgetræer. Den 13. november inviterer Jan Nygaard AS til bords i Lyngby, hvor danske trøfler er omdrejningspunktet for en aften med flere små retter, tilhørende vine og fortællinger fra skovbunden.
Vi samler trøffeljæger Rune Richtendorff, vores kok Mikkel Højborg Olsen og sommelier Rasmus Vejbæk-Zerr. Sammen fører de os fra det øjeblik, en hund får færten af noget under jorden, til trøflen møder maden og vinen i glasset.
Fra skovbund til tallerken
Man kan gå gennem en dansk skov et helt liv uden at opdage dem. Rune Richtendorff har brugt år på at lære, hvor han skal lede.
Rune åbner aftenen med sin fortælling om de danske trøfler og arbejdet med at finde dem. Undervejs i middagen vender han tilbage med historier og anekdoter fra jagten på en råvare, som de færreste af os har oplevet frisk fra dansk jord.
Trøflerne på tallerkenen. Vinen i glasset.
Mikkel Højborg Olsen tilbereder 3 lette serveringer med danske trøfler og præsenterer hver servering. Menuen giver plads til at opleve, hvordan trøflens duft og karakter kommer til udtryk i forskellige retter — og hvordan samspillet med de øvrige råvarer forandrer oplevelsen.
Til retterne udvælger og præsenterer Rasmus Vejbæk-Zerr de tilhørende vine. Han fortæller om valgene og om, hvad der sker, når vinens syre, fylde og aroma møder maden.
Aftenen foregår siddende, med serveringerne fordelt mellem fortællinger fra skoven, køkkenet og vinens verden. Der er tid til at dvæle ved både tallerkenen og glasset, mens de tre deler deres viden om det, vi smager.
Tag en dansk trøffel med hjem
Du får også mulighed for at købe en dansk trøffel direkte af Rune. Spørg ham, hvordan du opbevarer den og får mest ud af den hjemme i dit eget køkken. Måske skal den blot møde lidt smør, et æg og en stille morgen dagen efter.
Køb af trøfler til at tage med hjem afregnes særskilt og afhænger naturligvis af hvor mange Rune og hans hund har fundet.
Dato: 13. november 2026
Tid: 18.00 - 20.00
Sted: Jan Nygaard AS, Lyngby
Pris: 1.250 kr. pr. person
Book et helt bord: Kontakt os
Inkluderet: 3 lette serveringer med trøfler, tilhørende vine og aftenens oplæg og fortællinger.
Begrænset antal pladser
Foto og video
Vi gør opmærksom på, at arrangementet vil blive filmet og fotograferet til dokumentation og markedsføring for Jan Nygaard AS. Ønsker du ikke at medvirke, kan du til enhver tid give besked til en medarbejder fra Jan Nygaard AS eller direkte til fotografen.
